도넛 제조업체가 집에서 만든 도넛은 왜 무너 집니까?

도넛의 붕괴홈 도넛 제작자다음과 같은 이유로 인해 발생할 수 있습니다.

1. 반죽 레시피 문제

반죽이 너무 얇거나 두껍습니다. 반죽의 일관성이 적절하지 않으면 반죽은 도넛의 구조를지지 할 수 없으며 난방시 무너질 수 있습니다. 너무 두꺼운 반죽은 고르지 않게 확장되어 황금 모양이지만 내부는 불완전한 확장을 초래하고 결국 붕괴 될 수 있습니다.

설탕이 너무 많으면 설탕이 너무 많으면 도넛 표면이 빵 껍질을 빨리 형성 할 수 있지만 내부 구조는 완전히 팽창하지 않고 결국 붕괴 될 수 있습니다.

2. 발효 불충분

발효 시간이 너무 짧습니다. 반죽이 완전히 발효되지 않고 거품이 충분하지 않으면 도넛의 부피가 증가하지 않으며 베이킹 중에 붕괴하기 쉽습니다. 도넛은 발효하는 데 충분한 시간과 적절한 온도가 필요합니다. 일반적으로 발효 과정에서 반죽은 원래 크기의 두 배로 확장됩니다.

부적절한 발효 온도 : 발효 온도가 너무 낮 으면 효모의 활성이 영향을 받아 발효가 불충분하여 도넛의 팽창과 맛에 영향을 미칩니다.

3. 도넛 기계의 온도 문제

온도가 너무 낮습니다홈 도넛 제작자완전히 예열되거나 가열되지 않으면, 반죽은 단기간에 팽창하기에 충분한 온도에 도달하지 않으며 쉽게 붕괴됩니다. 기계가 완전히 예열되어 있고 도넛 기계를 사용하기 전에 안정적인 온도를 유지해야합니다.

고르지 않은 가열 : 일부 도넛 기계의 가열판은 온도가 고르지 않아 도넛의 일부가 조기에 성숙하게 발생하는 반면 다른 부품은 여전히 완전히 익지 않아 붕괴를 일으킬 수 있습니다.

4. 반죽의 과도한 또는 믹싱

오버 혼합 : 반죽을 과도하게 혼합하면 반죽의 거품이 파괴되어 도넛이 팽창 할 때 안정적으로 유지할 수 없게됩니다.

언더 믹싱 : 반죽이 골고루 혼합되지 않으면 효모를 완전히 분배 할 수 없어 일부 장소에서 발효가 불충분하여 고르지 않은 구조를 형성하여 붕괴됩니다.

5. 과잉 열거 나 불충분 한 열

오버 베이킹 : 도넛이 너무 오래 구워지면 빵 껍질이 너무 건조하고 내부가 완전히 익지 않을 수있어 도넛 표면에 빵 껍질이 생겨서 내부 구조는 그것을지지 할 수 없으며 결국 붕괴 될 수 없습니다.

불충분 한 열 : 도넛이 완전히 구워지지 않고 내부가 완전히 형성되지 않으면 도넛은 냉각 후 붕괴되기 쉽습니다.

6. 설탕 또는 기타 성분의 효과

설탕이나 지방이 너무 많습니다. 설탕이나 지방이 너무 많으면 도넛의 팽창과 구조적 안정성에 영향을 줄 수 있습니다. 설탕과 지방이 너무 많으면 도넛 피부가 더 빨리 형성되어 내부와 붕괴가 불충분합니다.

개선 방법 :

반죽 공식 조정 : 액체 대 마른 재료의 비율이 적절한 지 확인하고 반죽의 일관성이 너무 얇거나 두껍지 않아야합니다.

완전 발효 : 반죽이 완전히 발효되고 발효 중 온도와 시간이 적절해야하며 반죽 부피는 2 배 이상 확장되어야합니다.

도넛 기계를 예열하십시오 : 사용하기 전에 도넛 기계가 완전히 예열되어 있는지 배터가 빠르게 확장되어 붕괴를 피할 수 있도록하십시오.

혼합을 피하십시오 : 거품을 파괴하지 않도록 반죽을 섞을 때 부드럽게하십시오.

제어 베이킹 시간 및 온도 : 지침에 따라홈 도넛 제작자, 적절한 시간과 온도를 조정하여 도넛이 완전히 팽창 할 수 있고 빵 껍질이 건조하지 않도록하십시오.

이 방법을 통해 도넛의 붕괴를 줄이고 더 완벽한 도넛을 만들 수 있습니다!